Baguettine Caractère Légumes croquants
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Baguettine Caractère
- 25g de sauce betterave
- 25g de sauce patate douce
- 35g de courgette
- 25g de concombre
- 25g de patate douce
- 20g de radis noir
- 1/2 fruit de la passion
- Germes de betterave rouge
Étapes de préparation
- Râper très finement le concombre, la courgette, la patate douce et le radis noir
- Couper le reste du concombre en bâtonnets de 3cm.
- Ouvrir la Baguettine Caractère aux 2/3.
- À l'aide d'une poche à douille, garnir la base du sandwich de sauces en alternance.
- Garnir la Baguettine des lamelles de légumes, germes de betterave et de grains de fruit de la passion.
Astuces du chef
- Sauce betterave : mixer de la betterave cuite avec de la moutarde violette et de la mascarpone, assaisonner d'huile de pépins de raisins.
- Sauce patate douce : mixer de la patate douce cuite au four avec du lait de coco, assaisonner de vinaigre de mangue, saler et poivrer.